Kerst 2018  

Ontvangst met amuse

 Záálig aperitief (optioneel)

Proeverij van voorgerechten

Carpaccio van wildzwijnham, geserveerd met een Rotterzwam bitterbal en truffelmayonaise

xxxxx

Tartaar van gerookte zalm gemarineerd in rode biet,
geserveerd met bieslook crème fraîche en een kwartel ei

xxxxx

Verse vijg met geitenkaas mousse uit de oven, geserveerd met granaatappel & amandelschaafsel

Tussengerecht

Krachtige Shi-itake bouillon
geserveerd met een pompoen dim-sum

Verfrissing

Spoom van sinaasappel met een vleugje kardemom en sterfruit

Hoofdgerechten

Duo van wild
Hertenbiefstuk en wildstoof
geserveerd met hartige glühweinsaus, pastinaakpuree en haricots verts

of

Duo van vis
Gebakken Griet filet met gegrilde gamba
geserveerd met saffraansaus, en groene asperges

Bij deze gerechten komt het volgende op tafel:

x pommes duchesse x rozeval aardappel x kruidige salade

Kaasplateau (optioneel)

Nagerechten proeverij

Stoofperen taart met hazelnoot
xxxxx
Donkere chocolademousse met witte chocolade crunch en koffielikeur siroop

xxxxx

Bosvruchten crème brullée met kaneel ijs

Koffie of thee

€62,50 p.p.
Wij serveren ons kerstmenu op kerstavond, 1e en 2e kerstdag
Aanvang vanaf 18.30 uur
Alleen op reservering. Geheel vegetarisch- en kindermenu mogelijk.