Kerst menu 2012
Welkomst drankje
Amuse
Cherrytomaat 24 uur gemarineerd in balsamico azijn
op een bedje van rucola
Voorgerechten proeverij met:
Sashimi van Tonijn en coquille met avocado crème en tomaten kaviaar
Mabré van eend met frambozen coulis
Gevulde loempia met groene kool, geitenkaas en pijnboompitten, geserveerd met aceto stroop
Tussengerecht:
Licht pittige paddenstoelenbouillon
met tuinkruiden en cantharellen
Verfrissing:
Sinaasappel granita met een vleugje kardemom en carambola
Hoofdgerecht
Stevige tarbot uit de oven geserveerd met groene asperges en een kerrie crème
Of
Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met een truffelsaus, knol crème en een stoofpeertje
Bij de gerechten worden roseval aardappelen uit de oven, pomme dauphine en salade geserveerd
Nagerechten proeverij:
Scroppino, Italiaans nagerecht van limoenijs, prosecco en wodka
Bramen panna cotta met een saus van bosvruchten
Bruine chocolade mousse met witte chocolade stukjes geserveerd met Grand Marnier slagroom
Koffie of thee