Kerst menu 2012

Welkomst drankje

Amuse
Cherrytomaat 24 uur gemarineerd in balsamico azijn
op een bedje van rucola

Voorgerechten proeverij met:
Sashimi van Tonijn en coquille met avocado crème en tomaten kaviaar

Mabré van eend met frambozen coulis

Gevulde loempia met groene kool, geitenkaas en pijnboompitten, geserveerd met aceto stroop

Tussengerecht:
Licht pittige paddenstoelenbouillon
met tuinkruiden en cantharellen

Verfrissing:
Sinaasappel granita met een vleugje kardemom en carambola

Hoofdgerecht
Stevige tarbot uit de oven geserveerd met groene asperges en een kerrie crème

Of

Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met een truffelsaus, knol crème en een stoofpeertje

Bij de gerechten worden roseval aardappelen uit de oven, pomme dauphine en salade geserveerd

Nagerechten proeverij:

Scroppino, Italiaans nagerecht van limoenijs, prosecco en wodka

Bramen panna cotta met een saus van bosvruchten

Bruine chocolade mousse met witte chocolade stukjes geserveerd met Grand Marnier slagroom

Koffie of thee